グレープフルーツの皮のコンフィです。
今回はグレープフルーツの皮でコンフィを作り中です。
土鍋で３日位かけて糖度を強めながら仕上げていきます。
イヨカンや甘夏でも作ります。
今、１日目の煮こみ中です。
Posted at ： 2010年3月12日 Category ：
大澤 美津留／おおさわ みつる
辻調理師専門学校フランス校 卒業
昭和61年 株式会社プリンスホテル 赤坂プリンスホテル 入社
平成16年 株式会社舞浜リゾートホテルズ 東京ディズニーシーホテルミラコスタ 入社
